香辣花螺的做法

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香辣花螺

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花螺 250克

、

小米辣/剁椒适量

、

葱 2根

、

姜一块

、

蒜一瓣

、

酱油一勺

、

糖少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花螺，放入盆里，用淡盐水浸泡15~20分钟吐沙，我是搓搓泡泡，换了三次水。
步骤2/8 点击查看大图
蒜头，生姜剁成沫，切两片姜留着焯水。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放水，放姜片，烧至50度水温热，也就是手指头放进去，水是温的。倒入花螺，直至水烧开，焯一两分钟捞出。
步骤4/8 点击查看大图
这一步为什么不是水直接烧开，倒入花螺呢？（是因为水温太高的话，花螺倒进去，预热猛的收缩，导致肉质变硬，从而口感不好。）
步骤5/8 点击查看大图
捞出放凉不烫手后，把花螺的盖子撕开，这样比较入味，吃的时候也不麻烦。
步骤6/8 点击查看大图
锅里放油，我图方便，用的是剁椒，炒出红油，放入蒜末，姜末，适量的盐，倒入花螺，翻炒均匀。放入小半碗水，一勺生抽，少量白糖。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒3~5分钟。放入葱段，即可出锅。
最后一步点击查看大图
花螺肉质鲜美，想吃原汁原味的，可以白灼。也可以炒香辣，以及其他口味的。看个人喜好哈~

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-11-14

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