中秋味| 田螺鸭脚煲
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老广们的中秋,除了吃鸡、切月饼、剥柚子,也一定少不围桌嗦螺!简约的如炒田螺、煮石螺,丰富的如田螺鸭脚煲,总有一款在桌上。 不同于川贵湘大鸣大放的辣,广式的田螺鸭脚煲辣得比较含蓄,酱油水看似平庸,但螺肉却是越嗦越辣,让人欲罢不能。 再配上荔浦芋、油豆腐和炸腐竹,各种食材吸饱汤汁,口感丰富,酸爽滋味。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
田螺
500g
、
鸭脚
500g
、
鸭翅
500g
、
酸笋
150g
、
生姜
1块
、
大葱/葱头/大蒜
适量
、
紫苏
适量
、
泡椒/指天椒
适量
、
八角
1颗
、
草果
1颗
、
香叶
2片
、
桂皮
1段
、
蒜苗
1根
、
干红椒
1~2只
、
生抽(调味)
3汤匙
、
老抽(调味)
1汤匙
、
蚝油(调味)
2汤匙
、
料酒(调味)
1杯
、
冰糖(调味)
一小把
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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准备食材:大田螺或小石螺皆可,只要是鲜活的就好。紫苏和酸笋是必备调味食材。除了鸭脚,还可以搭配鸭翅、芋头、油豆腐等。
-
步骤2/12
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用清水养螺,让其吐净泥沙。刷洗外壳,剪去螺尾。
-
步骤3/12
点击查看大图
烧一锅清水,加入姜片、八角和料酒,将剪尾的田螺汆烫3分钟。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-09-09 · 广东省
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