酸辣手撕鸡

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" 酸辣手撕鸡 "是一道创意凉菜。在传统的基础上用百香果的酸代替了醋的酸味，增加了食物的层次感。百香果配合清香的小葱，香菜更加的激发出鸡肉的鲜嫩爽滑，回味中更带有了独特的果香，即使是肉类凉菜也能让人激发食欲，清口解腻，是一道简单以作的餐桌佳品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3根

、

小葱三根

、

大葱 100g

、

姜 100g

、

小米辣 3根

、

香菜 50g

、

百香果 50g

、

酱油 2勺

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小葱，香菜，小米辣切碎与调料，百香果搅匀
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿洗净，冷水下锅，放入大葱，生姜。大火烧开，转中小火8分钟，再关火焖10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
放入冰水浸泡10分钟
步骤4/7 点击查看大图
用手撕成条状
步骤5/7 点击查看大图
倒入搅拌好的酱汁
步骤6/7 点击查看大图
拌匀
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

珍一堂-营养便签常言道"红肉不如白肉好，多吃白肉长高高"。鸡肉就是典型的"白肉"。并且鸡腿肉又是鸡身上最滑嫩的部位，是很好的优质蛋白，而且热量也低于其它类型的肉。珍一堂-烹饪秘籍 1. 这道手撕鸡也可以选用更嫩的三黄鸡来制作，因制作凉菜用到的量较少，用鸡腿更为方便。 2. 焖煮鸡肉要注意火候和时间，以鸡肉最厚的部位能扎进筷子而又不渗出血水为宜，不能煮得过老。 3. 酸味用百香果来代替醋，更能增加口感的层次，回味中富含果香。珍一堂-颜值技巧嫩白的鸡腿肉加上红的小米椒、黄色的百香果、翠绿的小葱，泛着油光，光是看着就让人垂涎欲滴。

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发布于 2021-11-13

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