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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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很少做用很多油的菜，今天看到刀鱼不错买了三条

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带鱼

、

蒜瓣 4瓣

、

姜片 7片

、

糖适量

、

盐少许

、

料酒 2大勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

香醋适量

、

胡椒粉少许

、

葱

、

八角

、

香菜

、

鸡蛋

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
去内脏清洗带鱼哦，里面的黑膜也要撕掉洗干净一些，用少许盐，少量五香粉，料酒，大葱，姜粉，花椒粒腌制20分钟到半小时，最好时间长一些，去腥效果好
步骤2/8 点击查看大图
然后准备好鸡蛋打散和面粉，淀粉也可以无所谓，粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸，小火炸到两面金黄色，不要糊了
步骤3/8 点击查看大图
一定要小火，要不然很容易外面糊掉里面没炸透
步骤4/8 点击查看大图
葱蒜切好，准备好八角和花椒粒（韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了）
步骤5/8 点击查看大图
这个是炸好的样子
步骤6/8 点击查看大图
把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香（少油，炸鱼已经很油了）可以再加一点十三香
步骤7/8 点击查看大图
这一步拍晚了，炒香配料之后再下入带鱼，锅边淋一圈料酒，再加酱油，糖，耗油，少许醋味精一点点，然后最好加开水炖
最后一步点击查看大图
然后收汁完成（这里注意腌鱼的时候已经放盐了，炖的时候酱油和耗油的盐量已经可以了，不要再加盐了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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