四合院家香丨炝锅鱼的做法

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四合院家香丨炝锅鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼

、

葱段，姜片，干红辣椒，

、

花椒，酱油，醋，盐，

、

油，糖淀粉，料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）
步骤2/6
锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出
步骤3/6
就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味
步骤4/6
烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可
步骤5/6
放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟
最后一步
大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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