四合院家香丨炝锅鱼(
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将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）
锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出
就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味
烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可
放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟
大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜
