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炸鱼块用淀粉好还是面粉好？它们又有什么区别呢？

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食鱼爱好者，关于鱼的吃法也是数量繁多，今天给大家分享一道可能平时比较少做到的鱼鱼吃法～椒香酥脆炸鱼块～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼半只

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

辣椒粉（不喜欢的不放） 1.5勺

、

盐适量

、

黑胡椒粉 1勺

、

生抽适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备一条新鲜鱼
步骤2/16 点击查看大图
剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）
步骤3/16 点击查看大图
将鱼切成自己喜欢的大小块
步骤4/16 点击查看大图
洗净后沥干水分放盘内备用
步骤5/16 点击查看大图
放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐
步骤6/16 点击查看大图
黑胡椒粉和适量生抽
步骤7/16 点击查看大图
抓拌均匀腌制半小时以上备用
步骤8/16 点击查看大图
腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）
步骤9/16 点击查看大图
注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上
步骤10/16 点击查看大图
油温七成热下锅炸
步骤11/16 点击查看大图
炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气
步骤12/16 点击查看大图
锅内留油，准备第二次复炸
步骤13/16 点击查看大图
将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出
步骤14/16 点击查看大图
装盘即吃
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.鱼块一定要腌制到位 2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可 3.鱼块复炸更加焦香酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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