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如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法

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如何做到外脆里嫩的炸茄盒

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炸茄盒即可当菜也可以是一道小吃，让你一口停不下来，看似非常简单的一道家常菜，如何做到外脆里嫩还是有点小技巧的。赶紧来分享吧！

食材清单加入采购清单

茄子 2个

、

肉末 80克

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

料酒半勺

、

鸡蛋 1个

、

生粉 1勺

、

水 3勺

、

盐 2克

、

面粉 2＋2勺

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。
步骤2/14 点击查看大图
肉末中拌入半勺料酒
步骤3/14 点击查看大图
加入1勺生抽
步骤4/14 点击查看大图
半勺蚝油
步骤5/14 点击查看大图
2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末
步骤7/14 点击查看大图
接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。
步骤8/14 点击查看大图
将肉末塞进茄盒里
步骤9/14 点击查看大图
全部塞好了
步骤10/14 点击查看大图
把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆
步骤11/14 点击查看大图
热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。
步骤12/14 点击查看大图
炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。
步骤13/14 点击查看大图
想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！
最后一步点击查看大图
看看，是不是外脆里嫩的样子呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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