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如何做到外脆里嫩的炸茄盒(1/14)
我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。
肉末中拌入半勺料酒
加入1勺生抽
半勺蚝油
2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末
接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。
将肉末塞进茄盒里
全部塞好了
把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆
热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。
炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。
想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！
看看，是不是外脆里嫩的样子呢。