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如何做到外脆里嫩的炸茄盒(14/14)
我们先准备好两个茄子,紫色或者绿者都可以,另外准备一个鸡蛋,80g肉末,面粉,玉米淀粉及一些调味料。
肉末中拌入半勺料酒
加入1勺生抽
半勺蚝油
2勺面粉,普通的即可,1勺玉米淀粉,一个鸡蛋,2g盐,3勺水一起拌成面糊,这个配比让面糊炸后变脆的要点,光用面粉口感会硬,另外水不要太多,只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
这是准备好的三样:干面粉,面糊,肉末
接着处理茄子,切厚片,中间一刀不切断连着。
将肉末塞进茄盒里
全部塞好了
把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈,再到面糊中转一圈挂浆
热锅倒入食用油,油温升到插入筷子冒泡了,就可以开始炸茄盒了。
炸大概2~3分钟左右,茄盒表面微黄,用筷子夹起来控油。
想要更脆点,全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉,椒盐粉,蕃茄酱,就看个人喜欢啦!
看看,是不是外脆里嫩的样子呢。