黑椒杏鲍菇风味肠

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孩子想吃香肠不用买自己在家做，皮脆肉弹牙～好吃0失败

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1小时以上 | 配菜(中级)

肠衣 2根

、

姜片 5片

、

葱段适量

、

料酒 1/4瓶

、

猪肉 2斤

、

杏鲍菇 1个

、

生抽 3勺

、

耗油 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

五香粉 1勺

、

黑胡椒粉 2勺

、

淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将肠衣冲洗洗净
步骤2/23 点击查看大图
放葱段，姜片，料酒浸泡半个小时以上（最好用高度白酒，去腥效果更好）
步骤3/23 点击查看大图
猪肉洗净切块，买的是八分瘦二分肥的
步骤4/23 点击查看大图
放料理机搅碎，不用搅得太碎，保持颗粒感口感更佳
步骤5/23 点击查看大图
盛出备用
步骤6/23 点击查看大图
杏鲍菇洗净切成碎块
步骤7/23 点击查看大图
肉馅里加3勺生抽，3勺耗油，1勺老抽，2勺料酒，1勺五香粉，2勺黑胡椒粉，3勺淀粉搅拌
步骤8/23 点击查看大图
顺时针搅打（同一方向）
步骤9/23 点击查看大图
放入杏鲍菇碎继续搅打
步骤10/23 点击查看大图
不断往同一方向搅打给肉馅上劲，搅打10分钟以上（肉弹牙的关键）
步骤11/23 点击查看大图
肠衣尾处打结，轻轻套上灌肠器，小心不要戳破
步骤12/23 点击查看大图
轻轻转动手柄灌肠
步骤13/23 点击查看大图
7—8分满就行，尾处打结
步骤14/23 点击查看大图
根据想要的长度捆绑打结
步骤15/23 点击查看大图
通风处风干2小时以上
步骤16/23 点击查看大图
冷水下锅
步骤17/23 点击查看大图
中火慢慢煮，捞去飘起的浮沫
步骤18/23 点击查看大图
煮至浮起出锅
步骤19/23 点击查看大图
晾凉，打结处剪开
步骤20/23 点击查看大图
装盒
步骤21/23 点击查看大图
油热下锅慢煎，煎至表皮金黄
步骤22/23 点击查看大图
可根据个人口味撒上孜然粉，辣椒粉
最后一步点击查看大图
开吃，天啊噜，肉馅里夹着脆脆的杏鲍菇，太太…香了～没有哪个小孩可以拒绝吧？

小贴士

1.买回来的肠衣表面有盐分，先冲洗干净 2.最好用高度白酒浸泡肠衣 3.灌肠器是买肠衣时店家赠送的（可某宝购买） 4.灌肠不要太满，防止后续煮的过程中爆裂 5.冷水下锅煮至香肠浮起就证明熟了 6.吃不完的放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来解冻，上锅煎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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