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黑椒杏鲍菇风味肠(1/23)
将肠衣冲洗洗净
放葱段，姜片，料酒浸泡半个小时以上（最好用高度白酒，去腥效果更好）
猪肉洗净切块，买的是八分瘦二分肥的
放料理机搅碎，不用搅得太碎，保持颗粒感口感更佳
盛出备用
杏鲍菇洗净切成碎块
肉馅里加3勺生抽，3勺耗油，1勺老抽，2勺料酒，1勺五香粉，2勺黑胡椒粉，3勺淀粉搅拌
顺时针搅打（同一方向）
放入杏鲍菇碎继续搅打
不断往同一方向搅打给肉馅上劲，搅打10分钟以上（肉弹牙的关键）
肠衣尾处打结，轻轻套上灌肠器，小心不要戳破
轻轻转动手柄灌肠
7—8分满就行，尾处打结
根据想要的长度捆绑打结
通风处风干2小时以上
冷水下锅
中火慢慢煮，捞去飘起的浮沫
煮至浮起出锅
晾凉，打结处剪开
装盒
油热下锅慢煎，煎至表皮金黄
可根据个人口味撒上孜然粉，辣椒粉
开吃，天啊噜，肉馅里夹着脆脆的杏鲍菇，太太…香了～没有哪个小孩可以拒绝吧？