海盐奥利奥可可裸蛋糕
这是一款以水果为主的裸蛋糕,可可戚风蛋糕层,蛋糕柔软,海盐奥利奥奶油,咸甜不腻,水果多到蛋糕体都快承受不住了。 我比较喜欢裸蛋糕,不用抹面,造型随意,别看是裸蛋糕,用的奶油一点也不少。
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步骤1/23
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/23
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蛋黄里加入白砂糖搅打均匀
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步骤3/23
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加入牛奶,搅打均匀
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步骤4/23
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加入玉米油,搅打均匀
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步骤5/23
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可可粉,玉米淀粉,低筋粉过筛到蛋黄里
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步骤6/23
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画Z字的手法将面糊搅拌均匀,动作轻柔一点
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步骤7/23
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蛋清里加入几滴白醋,分三次加入白砂糖打发稳定,提起打蛋器有小弯钩
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步骤8/23
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倒扣蛋白不滑落
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步骤9/23
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再取三分之一翻拌均匀,最后再将拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀
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步骤10/23
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烤箱预热,145度烤60分钟
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步骤11/23
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烤好后取出,震几下倒扣在网架上
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步骤12/23
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晾凉后脱模
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步骤13/23
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切割成三片
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步骤14/23
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奥利奥饼干打成细粉
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步骤15/23
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淡奶油加入白砂糖,海盐,高速打发出淡淡的纹路
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步骤16/23
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加入奥利奥粉
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步骤17/23
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打发成坚硬一点的奶油
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步骤18/23
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一层蛋糕,一层奶油,一层水果
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步骤19/23
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反复
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步骤20/23
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成品
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步骤21/23
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简易版的
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步骤22/23
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蛋糕柔软,奶油不腻,日常解馋
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最后一步
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来张嘴,喂你呀~~
做蛋糕最重要的就是烤戚风,戚风成功了蛋糕就成功了大半。
这是可可戚风,原味戚风就是不要可可粉,改成低筋面粉90克,玉米淀粉10克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-08
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