碗仔翅
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碗仔翅不仅剧里有,在香港街头也是真实存在的。说起来,它也是广东这边的一种特色小吃。 最早的碗仔翅,原是高级酒楼的鱼翅边角料做的,普通人家哪吃得上。 后来有人用一招“粉丝扮鱼翅”,平民版的碗仔翅就诞生啦~ 虽说是平替版,但用料和味道上可不含糊。 各类鲜美食材浸在浓稠的汤底里,喝一口,直接从嘴里滑入喉头,让人欲罢不能。 没胃口时或者大冷天里,舀一碗下肚,特别温暖满足!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
干香菇
10g
、
干木耳
5g
、
龙口粉丝
1把
、
猪瘦肉
60g
、
鸡胸肉
60g
、
干瑶柱
20g
、
浓汤宝
半块
、
姜丝
5g
、
蚝油
10g
、
老抽
2g
、
生抽
10g
、
料酒
5g
、
玉米淀粉
15~20g(提前用50g清水调成淀粉水)
、
鸡蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1.干香菇、干木耳、干瑶柱、龙口粉丝提前用清水泡软备用
-
步骤2/5
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2.将泡软的香菇、木耳切丝,姜片切丝,粉丝切段备用
-
步骤3/5
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3.将瘦肉、鸡胸肉清洗干净放入锅中,加入冷水煮沸焯一遍水,再捞出来,将水倒掉换成高汤(或浓汤宝调成的汤),汤里重新放入瘦肉、鸡胸肉、瑶柱锅里的食材用大火煮开后,再煮10分钟,捞出瘦肉、鸡胸肉、瑶柱放凉后,用手撕成细丝,留汤备用
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2021-11-08
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