碗仔翅
碗仔翅不仅剧里有,在香港街头也是真实存在的。说起来,它也是广东这边的一种特色小吃。 最早的碗仔翅,原是高级酒楼的鱼翅边角料做的,普通人家哪吃得上。 后来有人用一招“粉丝扮鱼翅”,平民版的碗仔翅就诞生啦~ 虽说是平替版,但用料和味道上可不含糊。 各类鲜美食材浸在浓稠的汤底里,喝一口,直接从嘴里滑入喉头,让人欲罢不能。 没胃口时或者大冷天里,舀一碗下肚,特别温暖满足!
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步骤1/5
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1.干香菇、干木耳、干瑶柱、龙口粉丝提前用清水泡软备用
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步骤2/5
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2.将泡软的香菇、木耳切丝,姜片切丝,粉丝切段备用
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步骤3/5
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3.将瘦肉、鸡胸肉清洗干净放入锅中,加入冷水煮沸焯一遍水,再捞出来,将水倒掉换成高汤(或浓汤宝调成的汤),汤里重新放入瘦肉、鸡胸肉、瑶柱锅里的食材用大火煮开后,再煮10分钟,捞出瘦肉、鸡胸肉、瑶柱放凉后,用手撕成细丝,留汤备用
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步骤4/5
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4.汤里加入姜丝、香菇丝、木耳丝,盖上锅盖先煮5分钟开盖后再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、瘦肉丝、鸡胸肉丝、瑶柱丝、粉丝段拌匀煮个2分钟鸡蛋提前打散,一边加入一边搅拌均匀
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最后一步
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5.最后加入水淀粉勾芡即可*浓稠度根据个人喜欢自己掌握哦
1.最后面的勾芡,可以转到小火,一边倒入淀粉水一边拌匀,避免火太大淀粉水一倒入就凝固搅拌不开哦
2.粉丝不宜久煮哦,开吃前可以根据自己喜好加入少许白胡椒粉和香油哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-08
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