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小羽私厨之碗仔翅

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看过不少港剧，几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别，浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单，要做的美味也不容易，要经过许多工序，还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化，跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~微信公众号：小羽私厨。

食材清单加入采购清单

香菇 4朵

、

干木耳 10克

、

粉丝 1小把

、

鸡胸肉 1块

、

鸡高汤 1500ml

、

盐 1小勺约5克

、

白胡椒粉 1小勺约5克

、

玉米淀粉 1小勺约15克

、

芝麻香油 1小勺约5克

、

香醋 1大勺约15克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把干香菇，黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留着别扔。
步骤2/9 点击查看大图
泡好的香菇和黑木耳切成丝
步骤3/9 点击查看大图
粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段
步骤4/9 点击查看大图
把鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。
步骤5/9 点击查看大图
刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。
步骤6/9 点击查看大图
倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。
步骤7/9 点击查看大图
加入1小勺盐，1小勺老抽搅拌均匀，1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾个薄芡。
步骤8/9 点击查看大图
等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。
最后一步点击查看大图
出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~

小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《碗仔翅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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