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空气感黑巧奶酪夹心蛋糕

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这款空气感蛋糕的夹心是黑巧奶酪馅，因为把奶油奶酪和黑巧克力很好的融合在一起，吃起来就像空气一般的融化在嘴里，奶香和巧克力香回味无穷哦。可以根据自己的口味来做出其他口味的圆蛋糕胚，再搭配夹心，作为私房销售单品就是大爆款！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 5克

、

玉米淀粉 5克

、

可可粉 3克

、

牛奶 5克

、

细砂糖 20克

、

蛋黄1个 20克

、

蛋清 50克

、

玉米油 5克

、

85%黑巧克力 40克

、

淡奶油 70克

、

奶酪 50克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
低筋粉和可可粉混合均匀后，倒入玉米油拌匀，再倒入牛奶搅拌均匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
可可糊里加入蛋黄拌成细腻的面糊后加入玉米淀粉搅拌成顺滑的状态，蛋黄糊就做好了
步骤3/8 点击查看大图
蛋清加入细砂糖搅打到出现短小尖角的状态，可以稍软一些但是不要打过头了，以免烤的时候会开裂。
步骤4/8 点击查看大图
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后，再倒回原来的蛋白霜里面，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
装入裱花袋内，挤上模具里面，我用的是直径6CM的12连模，这里的量正好做12个圆蛋糕，也可以直接挤金盘里，中间间隔一定的距离。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱上火160度，下火190度预热好，放入烤箱下层烤15分钟左右即可出炉，烤箱的温度时间仅作参考，可以根据自家的温度进行调节。
步骤7/8 点击查看大图
巧克力融化后，和奶酪搅打均匀再加入淡奶油搅打到出现清晰纹理，挤在蛋糕胚上，再盖上一个即可。
最后一步点击查看大图
做好的空气感黑巧奶酪蛋糕要冷藏至少半小时再食用，2-3小时口感最佳哦！作为下午茶甜点，绝对爆赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-04

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