孜然羊排炖萝卜
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炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,做法多样,营养价值丰富。炖羊肉主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名 。在家也可以做起来,满屋飘香,没有膻味~
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
羊排
500克
、
白萝卜/胡萝卜
、 、
葱
半根根
、
花椒
适量
、
姜、蒜
适量
、
香菜
3-5根
、
干辣椒
3-5个
、
孜然
适量
、
冰糖
适量
、
炖肉料
1包
、
老抽,生抽,耗油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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装好配件,瘦一点的羊排,萝卜片,香葱段,孜然(粉,颗粒的都可以),炖羊肉不放大料(老一辈的经验,影响肉香)生姜可以用,不要去皮哦,带有姜皮的生姜属于寒性的,羊肉属于性温食物,和生姜放在一起炖煮,能达到中和的效果。此外,生姜能把羊肉的腥味去除,减少羊肉的腥味。
-
步骤2/8
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羊排凉水下锅,加入葱,姜料酒,开火,水开后煮3-5分钟,捞出洗净,放到厨房纸上晾干水分。
-
步骤3/8
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起锅烧油,热锅凉油,(根据肉的肥瘦情况适度放油),羊排肥肉先下锅开始翻炒,此步骤主要是给羊排提味,炒到水分变少,开始下配料~
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2021-11-02
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