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火遍全网的酸奶流心麻花来了！外酥里软，非油炸！的做法 点击查看大图

火遍全网的酸奶流心麻花来了！外酥里软，非油炸！

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安琪美食家

今年超火的美食届网红——酸奶大麻花来了，据说甭管大街小巷，只要有酸奶大麻花的地方，几乎排队都排到了十米开外，你还不知道就out了！ 架不住“拔草欲”，又不想去排队，那就自己在家里复刻吧，配方都给你准备好了！ 这款酸奶大麻花咋一看外表和传统的麻花差不多，但与其说是麻花，其实更像是面包。 用中种法制作，虽然耗时较长，但是口感更柔软，风味更佳。用烤箱烤制，比油炸更健康，也不会有油腻感。 出炉的酸奶大麻花，外表烤的金黄，麦香四溢，甚是诱人。趁热吃风味最佳，一口下去，外皮香酥，内里绵软，酸奶馅在口中化开，无不满足！ 配方中的糖我们换成了0卡糖，吃起来负担更低，如果你不用控糖或是没有长胖的烦恼，也可以用同等数量的细砂糖代替。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
百钻高筋面粉（中种面团） 100g
、
酸奶（中种面团） 75g
、
安琪酵母 （中种面团） 2g
、
百钻高筋面粉（主面团） 170g
、
百钻低筋面粉（主面团） 30g
、
百钻0卡糖（主面团） 40g
、
百钻淡奶油（主面团） 85g
、
百钻黄油（主面团） 25g
、
鸡蛋（主面团） 1个
、
盐（主面团） 4g
、
酸奶（馅用） 180g
、
百钻淡奶油（馅用） 25g
、
百钻玉米淀粉（馅用） 20g
、
百钻烘焙奶粉（馅用） 10g
、
鸡蛋（馅用） 一个
、
百钻低筋面粉（酥粒用） 30g
、
百钻黄油（酥粒用） 30g
、
百钻0卡糖（酥粒用） 20g
烹饪步骤
步骤4/20

  展开全部20个步骤

小贴士



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发布于 2021-11-01

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