给面一个特色吃法——丁丁炒面

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丁丁炒面是一道新疆特色美食，需要面团抹油后拉条子再切成丁，对于面食小白有点难度，今天我用一种不用拉面不用幹面的超级简单的做法得到白胖胖的丁丁，煮熟后加一些蔬菜炒，真的是非常劲道好吃，一盘炒面分分钟被秒光的节奏，哈哈，来吧，一起做！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

温水 90-100克

、

鸡胸肉 50克左右

、

西红柿 1个

、

青椒 1个

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1个

、

盐适量

、

生抽一汤匙

、

料酒适量

、

葱一小段

、

蒜 2瓣

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
200克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，大概90-100克左右的量能成为不软不硬的面团。和好后醒15-20分钟。
步骤2/19 点击查看大图
醒好的面团在揉面垫上揉几下，撒一点面粉防粘。
步骤3/19 点击查看大图
先把面团双手搓成长条再用刀切成小的面团，大概40－50克左右一个。
步骤4/19 点击查看大图
小面团先用双手搓成长条的样子。
步骤5/19 点击查看大图
然后在案板上用手搓成细细的长条，比小手指稍细的程度，稍微有点耐心很容易就搓好了！
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把剩下的小面团挨个搓成长条，撒面粉防粘。
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用刀把一根长面条切成小丁，一厘米长左右。
步骤8/19 点击查看大图
这是全部切好的丁丁。
步骤9/19 点击查看大图
锅里放水烧开，把丁丁放进去煮熟，水开后煮七八分种的样子。
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捞出过一下凉水，放一边备用！
步骤11/19 点击查看大图
准备好蔬菜类食材。
步骤12/19 点击查看大图
西红柿、青椒、胡萝卜、洋葱都切成丁。
步骤13/19 点击查看大图
鸡胸肉一小块也切成丁，肉类可以换成羊肉、牛肉、猪肉都可以！
步骤14/19 点击查看大图
葱花蒜片切好备用。
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锅里放炒菜量的油，爆香葱花蒜片。
步骤16/19 点击查看大图
加入鸡丁翻炒，可以加一点料酒去腥。
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把蔬菜丁倒入翻炒，加一汤匙生抽。
步骤18/19 点击查看大图
最后倒入煮好的面丁丁，翻炒均匀，加适量盐，炒匀后就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
装盘，食材简单但味道很好，丁丁劲道有嚼劲，是一道非常好吃的特色美食！

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.菜谱中是两人份的量，两盘丁丁炒面可以让两口人吃的很饱很满足！ 2.如果喜欢孜然味，可以在出锅前加入孜然粉或者孜然粒，新疆风味更浓郁！ 3.面团要用温水和面，如果是凉水则不容易搓条呢！ 4.肉类可以换成你喜欢的其他肉，比如羊肉、猪肉或者牛肉。蔬菜也可以加土豆、芹菜、青菜类。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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