盛开在餐桌上的花朵~空气炸锅桃花酥
“桃之夭夭,灼灼其华”的粉艳桃花在春天也是占有一席之地的。虽然现在马上就迎来了冬天,但粉粉嫩嫩的桃花酥 也可以让我加深一下对春天的感受。 以前每次做烘焙点心,都是用烤箱来完成 烤制时间比较久,对于新手来说又怕烤糊。听妹妹说空气炸锅也能做烘培, 今天就让我们用它来试试手,尝试一下制作桃花酥吧!!
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步骤1/8
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油皮:先把热水倒入猪油中用蛋抽搅拌均匀,成乳化状态后加入面粉中搅拌均匀,再加入冷水、面粉、糖、盐放厨师机搅至表面光滑出膜,用保鲜膜包好松弛30分钟
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步骤2/8
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酥皮:先把猪油和面粉混合,手揉成团,再放入红曲粉揉至颜色均匀,包保鲜膜备用(可以放冰箱冷藏20分钟,好包)
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步骤3/8
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将松弛和冷藏好的油皮、酥皮分成16份滚圆,油皮包酥皮收紧口,第一遍:从中间向两边推,擀成牛舌状(不要来回推,容易破皮哦),擀好的面皮从一头向下卷,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤4/8
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第二遍和第一遍方法一样,盖保鲜膜继续松弛30分钟。
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步骤5/8
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取一个小卷卷,中间按扁,在把两头往中间按扁,最后把整个面团按扁,用擀面杖擀圆,包上馅料,收口捏紧用手掌按圆,用刀平均分成五个花瓣,然后捏出花瓣形状,
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步骤6/8
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用小刀割出花蕊,花心点上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入炸篮中,
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步骤7/8
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用空气炸锅调至自助炸,180℃,15~20分钟即可。
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最后一步
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桃花十里,春风醉人,粉粉嫩嫩的桃花酥好啦层层酥皮包裹着糯糯的豆沙馅,香酥美味
面团松弛时间一定要够,不然会破酥的哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-31
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