香酥羊排
宁夏的羊和枸杞,驰名中外,亲爱的你们吃过吗?
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步骤1/9
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新鲜羊肉泡水一个小时,锅内凉水,放入羊排,加料酒、葱段、姜片煮去血沫(好多视频误导,煮完血沫让拿到水龙头下面冲洗,是绝对错误的,煮热的肉接触冷水肉质会变硬的!)
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步骤2/9
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砂锅烧开纯净水,把一撮小茴香、十颗花椒、姜片装进金属调料盒中
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步骤3/9
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再放一根红葱(比白葱更有味儿)
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步骤4/9
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夹起一块羊肉,把血沫在锅内冲洗干净捞入砂锅内,盖盖文火炖1-2小时,一次性加足水,中途不要开盖。切记!!!不要放盐!!!喝汤的时候再加盐和香葱香菜末。
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步骤5/9
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煮好的羊排捞出沥干水分,晾凉
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步骤6/9
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中小火煎至两面焦黄,捞出,再次加热,高温下锅,羊排酥脆即可,不要炸干喽,捞出沥油
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步骤7/9
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锅内留底油,将红黄绿彩椒丁、洋葱丁、辣椒粉、孜然粉、烧烤料粉、白芝麻全部放入快速翻炒,放入煎好的羊排,撒蒜末颠翻均匀
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步骤8/9
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出锅装盘
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最后一步
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再撒一些香葱末白芝麻点缀。
汤清肉嫩,喝羊肉汤之前加入洗干净的宁夏中宁枸杞,一丢丢盐巴,建议用未加碘海盐,烧开后撒入几颗香葱香菜末,杜绝其他调料破坏肉汤的鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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