芦蒿炒腊肉
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“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这里的“草”和“宝”指的就是芦蒿。 当初第一次在超市见到芦蒿的时候不晓得是神马东东,还以为是某种蒜薹的亲戚,而且还挺贵的,所以也没研究一下是怎么吃的。 等到后来有机会去南昌出差,因为到的比较晚了,合作伙伴带我尝了尝当地的特色宵夜,还专门介绍了藜(芦)蒿炒腊肉,才晓得这是一种特别经典的地方特色美食。
营养分析
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69克
12克
15克
690
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
主料:芦蒿,腊肉 ;
、
调料A:姜、蒜、干辣椒;
、
调料B:盐、白糖;
、
其他:清水,色拉油。
烹饪步骤
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步骤1/7
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备料:将腊肉放入开水锅内煮一下,去掉表面的油污(黏糊糊黑灰色的东东)后切片。芦蒿洗净后切段(长度可以等同于自己的大拇指)。干红辣椒用剪刀剪成小段,蒜拍碎,姜切末。
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步骤2/7
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步骤1:开大火,将炒锅预热;换小火,加点油,然后将腊肉倒入锅中翻炒几下,再倒入一些清水继续翻炒。
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步骤3/7
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步骤2:保持小火,当腊肉在锅中煸炒至水干且变得透明油润时,扒拉到锅边不是那么烫的位置。
步骤4/7
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发布于 2021-10-28
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