6寸酸奶戚风蛋糕
做了很多酸奶天气冷了孩子不太想喝了,剩下很多就做了酸奶蛋糕,轻盈绵密口感~家里有老人的可以做这个蛋糕,口感特别软。
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步骤1/12
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蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里蛋清放入冰箱冷冻
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步骤2/12
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玉米油和酸奶混合搅拌至乳化
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步骤3/12
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤4/12
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放入蛋黄,混合均匀
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步骤5/12
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蛋清冻至出现冰渣挤入柠檬汁,高速打至细腻泡沫,放入全部糖和盐,继续转低速打发
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步骤6/12
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打至如图湿性发泡
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步骤7/12
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取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。
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步骤8/12
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翻拌均匀后,倒入模具,震出大气泡
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步骤9/12
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放入预热好的烤箱底层。上火150度,下火120度,烤50分钟(底火高可以放一个烤盘)上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊
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步骤10/12
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出炉倒扣放凉,彻底放凉然后脱模~完全可以徒手脱模(忘记拍照了)
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步骤11/12
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这个直接吃也特别好吃,如果在加奶油裱花和水果装饰,口感会更好
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最后一步
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里面特别细腻
1⃣️酸奶要浓稠的
2⃣️蛋清冷冻出冰渣更好打发
3⃣️提前预热烤箱
4⃣️根据自己烤箱调节温度
5⃣️放凉再脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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