六寸酸奶戚风蛋糕
哈哈,没卖相,不过味道是真的可以,磨具第一次开光,没割好耶,。我家烤箱是买家电送的,所以很小哦,烤六寸的都有点勉强,做这个的时候,家里人在睡午觉,怕吵到家人,蛋清还是跑到房间的阳台打发的。我的是美的的小烤箱,大家可根据自己的烤箱调节温度。
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步骤1/17
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鸡蛋不要太小,中等偏大就可以。糖粉我是用白砂糖放打磨机里打的
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步骤2/17
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准备两个无水无油的盆子(有水油会影响打发),蛋黄分离,装蛋清的盆要深点,以免打发的时候乱溅。
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步骤3/17
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蛋黄手动搅散,倒入玉米油30克,(家里没了,这次我用的炒菜的调和油)
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步骤4/17
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倒入90克酸奶,搅拌均匀。
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步骤5/17
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筛入45克,低筋面粉。上下翻拌,跟炒菜一样,不能乱搅。(会起筋)翻拌好后,如果还有小疙瘩,可再次过筛细腻(以免影响口感)
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步骤6/17
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加入几滴醋,糖粉分三份,把蛋清打发起泡沫的加入一份。
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步骤7/17
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打发到看不到泡沫的时候,再加第二份糖粉。
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步骤8/17
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打到湿性发泡,打蛋器提起来,尖角下弯,蛋清稍有纹路的时候,加入第三份糖粉,
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步骤9/17
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打发至干性发泡,打蛋器提起来,尖角直挺,不下弯,盆里纹路明显不消。打发蛋清是成功的关键。烤箱我150度预热五分钟。
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步骤10/17
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加入三分之一蛋清到蛋黄液里,上下炒菜式翻拌和切菜式。要轻柔,以免消泡。
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步骤11/17
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翻拌均匀后,再加去剩下的蛋清液,上下翻拌。
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步骤12/17
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全部混合均匀(我加入一点草莓酱,可不加,用原味酸奶的可以加点果酱或者果干,口味更佳。用水果味酸奶的可不加,以免串味。)
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步骤13/17
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倒入阳极磨具,底部不用油纸,也不用刷油(会影响蛋糕长高)端起在桌面上下震几下,震出气泡。
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步骤14/17
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放入提前预热150度的烤箱,140度烤45分钟。(烤箱太小没放烤盘,我怕漏所以包了锡纸,顶部怕靠到烤管,所以也包了锡纸,大烤箱的亲的,就不用包啦,如果怕表面温度高开裂的也可以包一下上面。)
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步骤15/17
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烤好后,取出抖震几下,倒扣晾凉,放烤网上晾凉也可以。
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步骤16/17
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完全冷却后,用刀沿着磨具边割一圈,取出成品。
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最后一步
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味道还不错,香甜可口
蛋清打发很关键哦,不然很容易塌陷,长不高。烤箱温度可根据自家烤箱做调整。怕蛋糕表面炸裂和糊焦,可加锡纸覆盖,锡纸要扎几个孔哦。放菜板倒扣放凉的因为热气,会有点湿,可放网架上放凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
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