复刻星级洒店菜品一一红烧墨鱼仔
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有次招待客户时,在当地星级酒店吃到这道菜,厨师做得很棒,墨鱼仔口感 Q 弹,咸甜适口,红烧颜色迷人。打听了一下做法和家庭版还有点不一样,改了配菜,也很很好吃哦。 本地的海鲜多数用于清蒸,尝试一下红烧的效果,感觉效果挺好,搭配秋葵,竞有种凉拌的味道! 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
墨鱼仔
10只
、
中筋面粉
适量
、
盐
2g
、
料酒
10g
、
淀粉
5g
、
胡椒粉
1g
、
姜
4片
、
青蒜
1根
、
辣椒
1根
、
蚝油
5g
、
红烧酱油
5g
、
糖
2g
、
油
10g
、
秋葵
6根
、
麻油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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目鱼仔清洗干净,商坂己帮忙处理好内脏。
-
步骤2/13
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加入面粉及1克盐抓拌,仔细再一次清洗干净,过清水,挤干水分。
-
步骤3/13
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加入淀粉,胡椒粉,1克的盐及料酒,抓匀。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2021-10-27
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