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㊙️一次发酵的蛋黄奶酪吐司的做法

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㊙️一次发酵的蛋黄奶酪吐司

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蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧! 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

凯萨琳吐司粉 330克

、

奶粉 20克

、

蛋黄 80克

、

奶油奶酪 36克

、

炼乳 30克

、

纯牛奶 115克

、

细砂糖 30克

、

黄油 25克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备好全部的食材，称重备用。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先低速把食材混合均匀，再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
步骤3/15 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4/15 点击查看大图
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成六等分，简单揉搓整圆。
步骤5/15 点击查看大图
直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。
步骤6/15 点击查看大图
翻面，自上而下卷起，其余也同法卷好。
步骤7/15 点击查看大图
取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。
步骤8/15 点击查看大图
翻面后自上而下卷起。
步骤9/15 点击查看大图
全部卷好后，三个一组放入吐司盒内。
步骤10/15 点击查看大图
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，35度发酵至八分满。
步骤11/15 点击查看大图
放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右，出炉震一下脱模冷却。
步骤12/15 点击查看大图
成品照
步骤13/15 点击查看大图
成品照
步骤14/15 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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