800个戚风同一个配方，太赞了！的做法

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800个戚风同一个配方，太赞了！

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无数朋友都跟我哭诉过，说戚风如何如何难做，塌陷、开裂、有布丁层……恨不得被戚风气疯。其实，戚风真的没有那么难。1⃣是选个好方子，新手一定不要擅自改变方子；2⃣搅拌手法，不要消泡；3⃣是戚风对烤制的温度要求非常高，如果掌握不好自家烤箱的温度，也非常容易失败，比如温度过高会导致表面上色重，但是里面不熟，就容易塌；温度不够，烤制太久，也容易出问题。我一般不会用新烤箱烤戚风，就怕掌握不好温度。但是收到卡士CO315风炉烤箱，我就直接烤了戚风，因为听好多朋友说卡士温度精准，特别想试试是不是真的。于是做了这个原味戚风，参考机器赠送的食谱温度，没想到一次就成功，而且组织超棒‼️别看这款风炉烤箱只有15L，但是打破了我对小烤箱温度不够精准的偏见，能把圆模戚风烤好，就已经说明了一切参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 35克

、

玉米油 25克

、

糖 30克

、

新良黑金蛋糕粉 55克

、

柠檬汁少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，油乳融合。
步骤2/12 点击查看大图
筛入面粉，切拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
分次加入蛋黄，切拌成均匀顺滑的面糊。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清里加入少许盐和几滴柠檬汁，分两次加入糖，把蛋清打发至提起打蛋器有短小的尖尖。
步骤5/12 点击查看大图
取部分蛋黄面糊和蛋清切拌均匀，再把全部蛋黄面糊与蛋清拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊从高约20cm处倒入活底戚风模具。
步骤7/12 点击查看大图
送入预热好的卡士CO315风炉烤箱，130度50分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
步骤8/12 点击查看大图
烤好后立即从烤箱取出，倒扣晾凉后再脱模
步骤9/12 点击查看大图
不塌不陷超级柔软
步骤10/12 点击查看大图
看着就超好吃
步骤11/12 点击查看大图
组织超棒
最后一步点击查看大图
组织一点大的气泡都没有，软如云朵。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

小提示：卡士这款风炉烤箱温度非常精准，如果你的烤箱温度不那么精准，请参考自家烤箱，适当延长或者缩减时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-25

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