汉堡胚
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步骤1/13
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把除了黄油、盐、酵母以外所有食材搅拌均匀,看不到干粉即可,包上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时(水合法)
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步骤2/13
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取出冷藏好的面团放入厨师机桶里,加入酵母搅拌至粗膜状态
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步骤3/13
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加入黄油和盐搅拌至稍微有点锯齿状就可以了,因为不是做吐司就不太要求手套膜,揉好面团温度不超过26度
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步骤4/13
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这样就可以了
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步骤5/13
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进行第一次发酵、28度发酵一个小时
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步骤6/13
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发酵好的面团用手按压一下排气,分成每份60g左右的面团
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步骤7/13
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揉圆
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步骤8/13
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把其它的面团盖上保鲜膜避免风干
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步骤9/13
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面团表面刷一点水或者牛奶、我刷的水,沾上芝麻
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步骤10/13
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摆在汉堡模具内
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步骤11/13
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进行第二次发酵,温度35度发酵30-40分钟,1.5倍大小
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱上管180度下管175度烘烤20分钟,中间大概7分钟左右上色盖上锡纸
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最后一步
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做好啦
烤好的汉堡胚放凉以后就可以组装啦,喜欢吃什么就搭配什么,烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气调整哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-25
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