童年最爱的港式酥皮菠萝包
在为一个纯正广州人，最爱吃港式菠萝油，外脆内软，让人念念不忘的一款面包，一口咬下去撕一声，那种满足感没法形容哈哈哈！ 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/21
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除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机，牛奶慢慢加入
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步骤2/21
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2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜；
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步骤3/21
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加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后；
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步骤4/21
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转6档高速搅拌至手套膜（手套膜翻之前笔记有详细教程）
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步骤5/21
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搅拌出来的面团光滑细腻，温度26度左右。
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步骤6/21
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面团取出揉完常温盖湿纱布醒发60分钟2倍大左右，再分割成50克左右一个面团，搓圆；
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步骤7/21
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在第二次发酵
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步骤8/21
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然后醒发30-4分钟；
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步骤9/21
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发酵好后；
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步骤10/21
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用折叠法把酥皮部分混合；
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步骤11/21
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不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可，分9个；
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步骤12/21
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然后用刀把酥皮拍扁；
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步骤13/21
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然后拍好后把酥皮盖到面包上
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步骤14/21
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l涂抹鸡蛋液
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步骤15/21
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用竹签划在菠萝包上；
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步骤16/21
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烤箱设置190度，烤20分钟左右即可；
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步骤17/21
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成品1
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步骤18/21
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成品2
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步骤19/21
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成品3
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步骤20/21
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成品4
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最后一步
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成品5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-25
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