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常用的牛奶吐司配方🍞挑战15分钟出手套膜的做法

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常用的牛奶吐司配方🍞挑战15分钟出手套膜

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平时很喜欢吃些面包、点心啦，总想着自己会做该多好，自从烘焙了烘焙坑更是一发不可收拾，做面包、撸面团乐此不疲，做面包的时候我们总是会遇到如何出手套膜的问题，徒手做面包出手套膜对我来说太南了！看到好多小伙伴都在挑战手套膜，今天我也用厨师机来挑战下，15分钟揉出完美手套膜~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 470g

、

奶粉 30g

、

鸡蛋一个

、

牛奶 290g

、

白糖 70g

、

耐高糖干酵母 6g

、

盐 6g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
✅除黄油，酵母以外的食材放入厨师机搅拌缸内中。（我用的海氏M5轻音厨师机）
步骤2/16 点击查看大图
先用低速2档2分钟混合至面团无干粉，
步骤3/16 点击查看大图
看面团是否要加预留液体。
步骤4/16 点击查看大图
转高速4档5分钟。取一小团面团看下面团情况，能拉出厚厚的膜，破洞边缘呈锯齿状。
步骤5/16 点击查看大图
放入室温软化的黄油，酵母。
步骤6/16 点击查看大图
低速2档2分钟融合黄油，揉到黄油吸收。面团开始粗糙会慢慢成团。
步骤7/16 点击查看大图
转高速4档5~8分钟，取一小块面团，观察面团情况。
步骤8/16 点击查看大图
能拉出来很薄的手套膜，用手撑起来能看到清晰的手纹路，破洞边缘非常光滑。手套膜还算成功~
步骤9/16 点击查看大图
进行基础发酵，手手指戳洞不回缩不塌陷，
步骤10/16 点击查看大图
排气、分割、滚圆。
步骤11/16 点击查看大图
松弛15分钟后擀卷。
步骤12/16 点击查看大图
再次擀卷。
步骤13/16 点击查看大图
放入模具中进行二次发酵。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱180度预热，我用的低糖吐司盒烤约28分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
做出的牛奶吐司可以撕片吃，味道很棒~

小贴士

有同款厨师机的宝宝不要完全照搬过程哦，面粉使用不同，吸水性含蛋白质含量不同，出膜的速度也会不同哦，中间可停下来多次检查面团状态，控制好面团温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-25

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