原味吐司

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家人很爱吃面包，尤其是这种原味的吐司面包，几乎每隔十天半月我都会做一次，且一做就是2条；没有多余配料，面粉的香，原汁原味，简单又好吃。不过为了健康着想，我在原方子的基础上对白糖和黄油做了减量处理，虽然对成品高度稍有影响，但好在味道和柔软度，自我感觉还是很棒的~~~ 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

食盐 6克

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酵母 6克

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蛋液 36克

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黄油 50克

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白糖 80克

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清水 300克

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奶粉 4克

、

面包粉 600克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备好食材
步骤2/19 点击查看大图
将所有食材按盐糖对角放，蛋液+水+面粉+酵母的顺序，放入面包桶
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揉面一个程序，结束后加入软化的黄油，继续和面
步骤4/19 点击查看大图
结束后检查下面团的扩展情部，能拉手大簿膜就可以了
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重新团圆后放入面包机，合上盖子，开启发酵功能
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发酵至2.5倍大，从顶部用手指戳洞不回缩，不塌陷
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取出面团按压排气，分割成6等份,搓圆，盖膜松弛15分钟，还有3小份未拍入
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取一份面团，用擀面杖擀成长舌形
步骤9/19 点击查看大图
自上向下卷起，再依次做好其它5份小面团
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取第一个面卷，再次擀长，压薄底边后自上向下卷起
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全部卷好后放入吐司盒，送入烤箱，在下面加碗热水，开启发酵功能，调至38度发酵
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发酵至8分满时取出，同时按上下火180度预热烤箱
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一个加盖，一个不加盖后送入预热好烤箱中下层，烤40分钟
步骤14/19 点击查看大图
中途在没有加盖的吐司上面，加盖一张锡纸，以防上色过深
步骤15/19 点击查看大图
烤好后，取出模具震一下
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迅速脱模，放烤网上晾凉
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加盖要再多烤5分钟就更好了
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掰开看看，内部组织细腻，柔软拉丝
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一片一片地手撕着吃，特别地过瘾

步骤4/19

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小贴士

1、原方白糖为100克，黄油60克，但是我各减了20克，其它未变；不在糖油多的人可按原方试做。 2、不同品牌面粉，吸水率不一样，可先预留10~15克水量，再根据实际情况灵活掌握。 3、每吧烤箱脾气不一样，具体烘烤温度和时间，按自家的烤箱及实际情况来调整。 4、此配方可做2条450克吐司，新手可减半。

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发布于 2021-10-24

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