酸辣鸡爪
跟朋友学的,含有百香果和柠檬。属于泰国风味。酸甜中,带有果香,花椒香。汤汁,来自植物的天然香味,所以特别爽口好吃,鸡爪吃完,可以用汤汁凉拌虾仁,凉拌木耳,凉拌藕片。这个汤汁,可以说是泰国风味的万能凉拌汁。
-
步骤1/14
点击查看大图
叮咚买的两袋鸡爪,共800g,浸泡20分钟,剪去指甲
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡爪,凉水入锅,加姜片,葱段,大半勺料酒,煮开。水开后煮10分钟。
-
步骤3/14
点击查看大图
捞出鸡爪,在冰水里浸泡。可使鸡爪有弹性,我用凉水泡的,也可以。
-
步骤4/14
点击查看大图
以上植物,还有4片姜。都切末。
-
步骤5/14
点击查看大图
不用太碎。后来我又加了一个百香果。一共是,3个百香果,1个柠檬。
-
步骤6/14
点击查看大图
下边是灵魂汤汁:生抽、醋,各400g,一比一就好。花椒15-30g,蚝油5-10g,白糖50-70g。搅拌均匀,让白糖融化。可以尝下味道,再进一步调整。我用的水塔陈醋。太酸了,下次用恒顺香醋。如果太酸,还可以试试减少醋的用量。
-
步骤7/14
点击查看大图
加入植物香料
-
步骤8/14
点击查看大图
鸡爪,用百香果,柠檬,抓一下。
-
步骤9/14
点击查看大图
再浇上灵魂汤汁,入冰箱冷藏一夜。
-
步骤10/14
点击查看大图
冷藏前,很漂亮。汤汁很香,很辣,当就可以直接吃,像凉拌菜一样。
-
步骤11/14
点击查看大图
第二天早晨,鸡爪入味了,更酸。辣味少了。可能辣会挥发。
-
步骤12/14
点击查看大图
尝下味道
-
步骤13/14
点击查看大图
装一罐,让朋友尝尝,点评下,她建议我加糖,降低酸度。还有换成恒顺香醋。还是不如她做的好吃,但是也不错啦。
-
最后一步
点击查看大图
周末早餐,吃鸡爪。
这个灵魂汤汁,可以做凉拌菜用,木耳,藕片,虾仁,都可以用它拌。万能凉拌汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-23
酸辣鸡爪的相关分类
酸辣鸡爪的相关推荐
-
#米饭最强CP#懒人泰式酸辣鸡爪
115353人看过 -
干煸有机菜花
196903人看过 -
泰式酸辣鸡爪
164732人看过 -
酸辣鸡爪
13335人看过 -
酸辣鸡爪
17150人看过 -
泰式酸辣鸡爪
62401人看过 -
泡凤爪
12967人看过 -
香蕉三明治
22005人看过 -
酸辣鸡爪
7249人看过 -
素烧莜面鱼鱼
78290人看过 -
老妈蹄花汤+蘸水
196680人看过 -
酸辣鸡爪
44368人看过