超柔软日式生吐司
朋友力荐的生吐司，又刚入手两个新模具，给他们有仪式感的开个光。 原方来自老王，根据个人情况调整了。
-
步骤1/19
点击查看大图
中种面团所有材料加入厨师机，搅拌均匀后快速打面一分钟，不粘缸就好不需要出膜。
-
步骤2/19
点击查看大图
这样就可以出缸啦
-
步骤3/19
点击查看大图
压扁，便于发酵均匀，发酵箱设置温度32℃，湿度75，约一个小时，扒拉开里面是纹路交错的网状。
-
步骤4/19
点击查看大图
中种面团与主面团除黄油外所有材料混合低速搅拌，高速打面。
-
步骤5/19
点击查看大图
打到出现粗膜加黄油，低速换中高速直到可以拉出有力气的裂口光滑的手套膜。
-
步骤6/19
点击查看大图
测一下面温，控制在26℃以内。
-
步骤7/19
点击查看大图
滚圆，发酵箱设置温度28℃，湿度75%，30分钟基础发酵。
-
步骤8/19
点击查看大图
发酵完成分割成六等分
-
步骤9/19
点击查看大图
折叠收圆，不要太用力，避免面筋断裂。发酵箱松弛20分钟。
-
步骤10/19
点击查看大图
轻拍气泡，擀开，整成长方形
-
步骤11/19
点击查看大图
我这个有点薄了，做的时候可以再厚一点。
-
步骤12/19
点击查看大图
一擀完成发酵箱继续松弛20分钟
-
步骤13/19
点击查看大图
二擀，长度40cm，宽度7cm左右，卷起来。2.5-3个圈比较优秀
-
步骤14/19
点击查看大图
发酵箱继续发酵60分钟左右，记得提前半小时左右预热烤箱。
-
步骤15/19
点击查看大图
八分满，盖盖子。
-
步骤16/19
点击查看大图
eat平炉上火170，下火230，烤25分钟，出炉中心温度93。
-
步骤17/19
点击查看大图
动作慢一个圆角一个直角
-
步骤18/19
点击查看大图
来看看成品吧，颜色还不错。
-
最后一步
点击查看大图
切片看看，超级柔软，软绵绵都立不住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-21
超柔软日式生吐司的相关分类
超柔软日式生吐司的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#超级柔软的日式生吐司
1951633人看过 -
日式生吐司「70%中种法」
270716人看过 -
一次发酵的拉丝北海道吐司
38872人看过 -
#爱好组-高筋#面包机出手套膜→柔软拉丝奶香吐司
499508人看过 -
日式生吐司
89395人看过 -
吐司 | 日式大米生吐司
51860人看过 -
夺命拉丝吐司
88903人看过 -
北海道吐司（波兰种）
3230213人看过 -
全麦吐司
7768685人看过 -
超级松软拉丝的牛奶吐司
185827人看过 -
百分百拉丝，组织超有韧性日式生吐司
71501人看过 -
【奶香松软】鸡蛋吐司面包拉丝爆发力强
20883人看过
