超级松软拉丝的牛奶吐司
这是一款高含水量的牛奶吐司,拉丝效果很好,口感更是松软到极致,放到第二天口感都依然很好。我家烤箱温度会偏低一点,具体温度根据自家烤箱稍微调整一下。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
把除了黄油以外的所有材料倒入缸内揉至厚膜、把软化好的黄油倒入,继续揉到手套膜
-
步骤2/16
点击查看大图
揉到这种程度,薄薄的一层,戳个洞,洞洞边缘是光滑的
-
步骤3/16
点击查看大图
测一下面团温度,25-28度是最佳发酵温度,如果面团温度过高会影响做出来的口感,可以先把面团放入冰箱冷藏15分钟再拿出来发酵
-
步骤4/16
点击查看大图
28度的温度盖上盖子发大概1个小时
-
步骤5/16
点击查看大图
手指沾面粉戳个洞,洞洞不会缩就代表发酵好了。或者轻轻按一下面团,如果面团缓慢回弹代表发酵好了,如果按下去马上马上弹起来代表发酵不足,按下去不回弹代表发酵过度。
-
步骤6/16
点击查看大图
把面团分割成等量的3份,醒10分钟。
-
步骤7/16
点击查看大图
把面团擀开,边缘气泡用手按压出去。翻面,把面团圈起来
-
步骤8/16
点击查看大图
盖上保鲜膜继续醒10分钟
-
步骤9/16
点击查看大图
进行二次擀卷,把面团擀开,边缘气泡按压掉,翻面圈起,擀的长度比擀面杖长一点点,我这个擀面杖是30cm的,这样卷起来放好的2圈半。
-
步骤10/16
点击查看大图
收口捏紧
-
步骤11/16
点击查看大图
收口朝下放入模具
-
步骤12/16
点击查看大图
烤箱放入一碗热水,38度发酵一个小时左右
-
步骤13/16
点击查看大图
发到8分满把模具取出,烤箱上下火210度预热10分钟
-
步骤14/16
点击查看大图
把温度调成上火200下火195,模具放在下层烤35分钟,出炉轻甩一下模具,面包侧着放在网架上晾凉。
-
步骤15/16
点击查看大图
一定要晾凉才切片哦
-
最后一步
点击查看大图
完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
牛奶吐司的相关分类
牛奶吐司的相关推荐
-
一定一定要试试这个葱油饼的做法
166910人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22151428人看过 -
平底锅早餐面包
778845人看过 -
蒜蓉空心菜
382460人看过 -
老式蛋糕
74404人看过 -
#嗨fun暑假# 冬瓜豆腐蛋花汤
140051人看过 -
香酥炉果
357096人看过 -
#今天吃什么#东北老式点心
82948人看过 -
素炒平菇
2926526人看过 -
软到不像话的牛奶吐司
195212人看过 -
零失败率超软超拉丝的Polish种吐司
120896人看过 -
奶香软面包
3573714人看过