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素火腿

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做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆皮 3张

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

冰糖 20克

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

花椒 1小勺

、

五香粉 2克

、

盐 1小勺

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。
步骤2/6 点击查看大图
把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~
步骤3/6 点击查看大图
取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。用锡箔纸包起来。
步骤4/6 点击查看大图
放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。
步骤5/6 点击查看大图
稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片。
最后一步点击查看大图
怕干的话可以刷上一层芝麻油，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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