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凉皮的做法

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凉皮

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白鲨凉皮粉 100克

、

水 250克

、

黄豆芽适量

、

香菜适量

、

黄瓜适量

、

蒜蓉适量

、

食用油适量

、

长方形蒸盘 34*27

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把粉倒入杯中，然后加入250克的水，搅拌到无颗粒顺滑的面糊（这个比例刚刚好，请不要更改）；
步骤2/6 点击查看大图
将蒸盘薄薄地刷一层油，然后倒入液体（切记不能太多，薄薄的一层就可以）；
步骤3/6 点击查看大图
放入烧开的蒸锅里面，转动下蒸盘，然后盖上片刻；
步骤4/6 点击查看大图
等到凉粉液体鼓起就取出来，然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来，同时表面刷油防止粘，如此反复将所有液体都蒸成凉皮；
步骤5/6 点击查看大图
将黄豆芽放入开水中焯烫，黄瓜切细丝，蒜剁成蓉；
最后一步点击查看大图
凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中，加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断，淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油，拌匀就可以享用了。

小贴士

蒸凉皮时候液体不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太多蒸出来太厚反而口感不好吃。蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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