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柿子月饼的做法

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柿子月饼

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今年最流行的月饼造型，应该是柿子和花生了，搭配在一起，寓意着好事发生（好柿花生），火爆全网！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白鲨小麦粉 270克

、

花生油 53克

、

转化糖浆 145克

、

碱水 4克

、

橘色色素 1克

、

抹茶粉 1克

、

蛋黄 17个

、

绿豆泥 240克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
饼皮部分，将花生油、转化糖浆、碱水称量好后，放入大碗中充分搅拌均匀，乳化好的液体，提起打蛋器很流畅地滴落就可以了，加入面粉用刮刀翻拌至无干粉即可，取30克面团加入1克的抹茶粉揉匀。剩余面团加入1克的色素揉均匀，做好的面团放在密封袋中静止一个小时后再使用；
步骤2/5 点击查看大图
将蛋黄喷上酒，箱烤烘烤5分钟，取14克的绿豆泥包入10克左右的蛋黄，依次包好后备用，将静止好的面团，平均分成23克一个，包入做好的馅料备用，抹茶面团也平均分成17个。
步骤3/5 点击查看大图
取一个抹茶面团，放入模具花瓣的位置，包好的月饼扑上一点点干面粉放粘，再放入模具压出花型，放入烤盘；
步骤4/5 点击查看大图
所有的月饼一次全部包好后，放入烤盘，喷水防止烘烤时表皮干裂。
最后一步点击查看大图
放入提前预热好的烤箱上下火180度烤15分钟（注意观察，及时加盖锡纸，以免上色过度）。

小贴士

喜欢这款柿子月饼的小伙伴和我一起做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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