酒酿米糕
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食材清单
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1小时以上
大米
250克
、
耐高糖酵母(安琪)
3克
、
水
100克
、
醪糟米酒
100克
、
低筋面粉
30克
、
玉米淀粉(可不放)
20克
、
白砂糖
50克
、
代糖(可不放)
20g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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大米提前一天泡水(当天做就至少浸泡4小时以上,米能掐断为准),泡好的大米第二天沥干水分倒入破壁机(我买的美的破壁机8叶刀的),加入醪糟米酒,白砂糖,果蔬汁功能打两遍(或者直接搅拌功能开到8档搅打3分钟),再加入酵母粉继续搅打2分钟
-
步骤2/7
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倒出来到一个大碗里,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒(也可以搅拌之后面糊过筛一次),反正搅拌均匀,整体面糊粘稠但是有流动性
-
步骤3/7
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盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,我这个就是发满整个碗,重庆现在室温20度左右,发酵了大概2-3小时
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2021-10-19
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