糖醋里脊
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步骤1/5
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1、腌肉里脊肉片成大片,切成长4CM宽2CM厚0.4CM长条,用盐、料酒、香油、葱段、姜片腌制10分钟
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步骤2/5
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2、调糊面粉、玉米淀粉(大概比例2:1)、泡打粉(可以不放)、鸡蛋(必须蛋清,要不就起泡泡)、食用油、清水调成酸奶状的糊
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步骤3/5
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3、炸肉起锅烧油,油温3-4成热时,将肉一片一片放入油锅中炸制定型,全部炸完后捞出,继续加热油温至8成热,下锅复炸,成品色泽金黄,捞出控油。
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步骤4/5
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4、调汁(番茄味)炒锅上火,加水、加入番茄沙司(番茄酱的话需要用油炒熟)炒到金红色,加绵白糖、白醋炒到糖完全融化,勾水淀粉,加食用油炒到汤汁油亮起大泡泡,倒入炸好的肉,翻炒出锅即可
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最后一步
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4、调汁(糖醋味)炒锅上火,加水、加绵白糖、白醋炒到糖完全融化,加食用油炒到汤汁油亮起大泡泡,倒入炸好的肉,翻炒出锅即可
炸肉时热锅凉油,锅不够热容易粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-18
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