传统大包酥分层好酥掉渣斑斓蛋黄酥
浏览 6698 · 收藏 12
喜欢吃蛋黄酥但是每次又嫌包酥过程太麻烦了,要一个一个卷两次太麻烦了,跟老师傅学了大包酥,照样酥掉渣而且分层超好。包酥过程一下子简单了很多,快来看看大包酥的过程吧,再也不会虐
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
油皮所有材料放入海氏M5厨师机桶中,选择2档20分钟揉成面团,不一定揉出膜,松弛20分钟后自然出手套膜为了酥所以面团比较其他配方是有点干的。油酥混合均备用
-
步骤2/10
点击查看大图
松弛后就出膜了
-
步骤3/10
点击查看大图
蛋黄烘烤温度150度8分钟 烤前喷高度白酒面团松弛好后先包油酥,收口捏紧松弛15分钟,然后一次擀卷,松弛15分钟后2次擀卷再松弛15分钟。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-10-18
换个做法
传统大包酥分层好酥掉渣斑斓蛋黄酥的相关分类
传统大包酥分层好酥掉渣斑斓蛋黄酥的相关推荐
-
三色重阳糕
9889人看过 -
免出膜迷你肠仔包
1263955人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#低卡减脂‖南瓜坚果夹心糕
124358人看过 -
#舌尖上的端午#自制绿豆糕
213981人看过 -
紫山药水晶冻
137866人看过 -
椰香黄金糕
141224人看过 -
藕粉圆
122627人看过 -
肉松面包卷
25362人看过 -
豆沙/红薯馅包
96754人看过 -
烤菠萝
17708人看过 -
老北京豌豆黄
405053人看过 -
大列巴
120455人看过