一次发酵|升级版熊掌卡仕达面包
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卡仕达酱搭配酸甜的蔓越莓干,不腻口 只需一次发酵的面包体,做起来更简单,很适合烘焙新手
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
卡仕达酱:
、
蛋黄
2个
、
牛奶
200克
、
糖
30克
、
低筋粉
15克
、
玉米淀粉
5克
、
黄油
10克
、
蔓越莓干
30克
、
面团:
、
高筋粉
200克
、
牛奶
115克
、
全蛋液
40克
、
盐
1克
、
糖
15克
、
耐高糖发酵粉
2.5克
、
黄油
15克
、
表面装饰:
、
全蛋液,杏仁片或者芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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1⃣蛋黄加糖搅拌混匀,直接倒入玉米淀粉和低筋粉,翻拌均匀2⃣牛奶小火加热,不停搅拌至锅边冒泡离火,缓慢多次倒入蛋糊里,边倒边搅拌3⃣然后再倒回奶锅,最小火加热到浓稠顺滑状态,加入黄油,一直搅拌到黄油全部融进去,离火4⃣做好过筛一次更细腻,倒入容器,紧贴卡仕达酱盖保鲜膜,放进冰箱冷藏备用
-
步骤2/10
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后油法揉面,除黄油以外的所有材料放进厨师机里,光滑有弹性加入黄油,搅打至能拉出结实的大片薄膜
-
步骤3/10
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直接分成6等份,盖保鲜膜松弛20分钟松弛好的面团擀成圆形
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-10-17
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