一次发酵|升级版熊掌卡仕达面包
卡仕达酱搭配酸甜的蔓越莓干,不腻口 只需一次发酵的面包体,做起来更简单,很适合烘焙新手
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步骤1/10
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1⃣蛋黄加糖搅拌混匀,直接倒入玉米淀粉和低筋粉,翻拌均匀2⃣牛奶小火加热,不停搅拌至锅边冒泡离火,缓慢多次倒入蛋糊里,边倒边搅拌3⃣然后再倒回奶锅,最小火加热到浓稠顺滑状态,加入黄油,一直搅拌到黄油全部融进去,离火4⃣做好过筛一次更细腻,倒入容器,紧贴卡仕达酱盖保鲜膜,放进冰箱冷藏备用
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步骤2/10
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后油法揉面,除黄油以外的所有材料放进厨师机里,光滑有弹性加入黄油,搅打至能拉出结实的大片薄膜
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步骤3/10
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直接分成6等份,盖保鲜膜松弛20分钟松弛好的面团擀成圆形
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步骤4/10
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包入大概46克卡仕达酱
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压紧封口
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步骤6/10
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用切面刀切3个刀口
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步骤7/10
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整形好的面包放进烤箱,搁一碗热水,增加温湿度,发酵1.5~2倍大,面包胚表面刷蛋液,撒几粒杏仁片或者芝麻装饰
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步骤8/10
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放入预热好的烤箱中层,180度,烤20分钟,上色满意记得盖锡纸(海氏i7烤箱,温度时间仅供参考)
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步骤9/10
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出炉喽
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最后一步
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不腻口,很好吃,凉了内馅像冰淇淋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-17
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