乳清碱水贝果的做法

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乳清碱水贝果

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

咸乳清 250克

、

糖 40克

、

鲜酵母 12克

、

黄油 40克

、

碱水：

、

小苏打 20克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
粉丨乳清丨糖揉团冷藏过夜隔日，鲜酵母丨黄油揉进面团（天冷的好处，手揉至七八成筋了面温只有24°）
步骤2/6 点击查看大图
放密封盒室温一发
步骤3/6 点击查看大图
一发结束分份滚圆
步骤4/6 点击查看大图
整形
步骤5/6 点击查看大图
整形室温二发
最后一步
煮10秒，中层190度15分钟

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-16

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