芝士双拼排包

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面团材料

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高筋面粉 250克

、

糖 40克

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盐 3克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 1个

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蛋黄 1个

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炼乳 10克

、

牛奶 130毫升

、

黄油 40克

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、

表面装饰

、

鸡蛋清 1个

、

芝士片 2片

、

蛋黄酱少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母（这个配方含糖量较高，建议使用耐高糖酵母），所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/12 点击查看大图
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油。
步骤4/12 点击查看大图
厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了，这个面包的手套膜不需要特别完美。
步骤5/12 点击查看大图
整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
发酵到两倍大的面团手指沾面粉轻轻按压不回缩就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
均匀分成十份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取一个小面团擀成上窄下宽的形状，底边打薄，从上到下卷起来，这里的面团宽度保持在9公分左右。
步骤9/12 点击查看大图
全部擀好放入模具，我用了一个18×18公分的古早蛋糕模具烤制，大家使用其他模具的话记得要用高度比较高的，在模具中垫上烘焙纸防粘，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180下火200，25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
发酵到两倍大的面团表面轻刷一层蛋清。
步骤11/12 点击查看大图
在其中一边放上芝士片，挤上蛋黄酱，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
最后一步点击查看大图
烤制的时候原味那一边朝外，因为这边比较容易上色，中途上色满意记得把这一边盖上锡纸。