巧克力奶油蛋糕
女儿过生日,点名要吃巧克力蛋糕,很少做淋面,虽然做的不好,但是很好吃,记录下来方便下次找到。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/24
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准备食材备用
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步骤2/24
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玉米油加热,加入可可粉
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步骤3/24
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搅拌均匀
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步骤4/24
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/24
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过筛低筋面粉
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步骤6/24
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画z字形搅拌均匀
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步骤7/24
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蛋黄分离在可可糊里面,蛋清分离在无水无油的盆中
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步骤8/24
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蛋黄搅拌均匀
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步骤9/24
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分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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步骤10/24
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白霜里,同样的手法翻拌均匀
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步骤11/24
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拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
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步骤12/24
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倒入六寸模具中震几下震出大气泡
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步骤13/24
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送入预约好好烤箱上下火,150度烤40分钟
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步骤14/24
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烤好取出正几下震出热气,倒扣晾凉脱模即可
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步骤15/24
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把蛋糕切成三片
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步骤16/24
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巧克力和淡奶油1:1的比例称好备用
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步骤17/24
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隔热水加热至融化,就是巧克力甘纳许了
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步骤18/24
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淡奶油加入细砂糖打发至酸奶状,再加入50克巧克力甘纳许
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步骤19/24
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打发至裱花状态
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步骤20/24
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蛋糕片上抹入适量奶油,放入奥利奥饼干碎,再抹上奶油
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步骤21/24
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第二层放入巧克力豆,抹上奶油
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步骤22/24
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抹好冷藏10分钟定型
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步骤23/24
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然后淋面,简单装饰下
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最后一步
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超级好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-10 · 安徽
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