亲子丼丨《深夜食堂》系列
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依然是在《深夜食堂》里知道的这道美食,了解之后才晓得是日本五大丼之一。 丼(音洞),是日本料理对于盖浇饭的通称。亲子丼(おやこどん),又称滑蛋鸡肉饭,是日本的一种米食类料理,以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。 “亲子丼”的名称是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋而来,即是将母亲和孩子一并吃下的意思。同理,那些同时包含鱼与鱼卵的丼物也称为“海鲜亲子丼”。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
主料:鸡腿,鸡蛋,大米;
、
辅料:洋葱;
、
调料A:盐,白胡椒粉;
、
调料B:料酒,蚝油,白糖;
、
其他:清水,色拉油。
烹饪步骤
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步骤1/8
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步骤1:先把米饭蒸上,然后开始处理其他食材。首先是鸡腿,先去骨;然后沿着与肌肉和筋垂直的方向切上几刀(不要切到鸡皮,主要是防止煎制的时候鸡腿收缩过度哈);再用调料A均匀涂抹两面,可以揉搓一下促进腌制入味。趁着这个腌制鸡腿肉的时间,把洋葱也切成丝。
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步骤2/8
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步骤2:把鸡蛋打到碗里,轻轻的搅拌几下(蛋黄破开就行,不要搅拌的过于均匀)。
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步骤3/8
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步骤3:煎锅中火预热,倒入少许油,等油温升高之后将鸡皮一面朝下,把鸡腿肉放入锅中煎制底下断生(不要着急翻面,可以多煎两三分钟);然后小心翻面,将另一面也煎制断生;等到两面都泛出金黄色的时候,关火出锅,然后切成长条状,待用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-10-15
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