味噌炒茄子青椒
作为一种非常朴实动人,又非常具有地区特色的调味品,最早接触味噌还是因为喝到过“味噌汤”,但是后来发现味噌的用法并不仅仅局限在这一碗汤上面。
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步骤1/7
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备料:茄子洗干净,然后滚刀切成小块(方便一口吃下),用淡盐水泡着待用;青椒洗净,去掉柄和种子,切成不规则的小块。
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步骤2/7
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步骤1:开大火,将炒锅预热;换成中火,倒入香油,然后加入茄子块,不停地翻炒。
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步骤3/7
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步骤2:保持中火,等茄子被油翻炒均匀中火,加入调料A白砂糖,进行翻炒。
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步骤4/7
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步骤3:保持中火,等茄子炒出水之后,倒入青椒块继续翻炒一会(我个人的口感爱好,喜欢多煸炒一下,把青椒炒出微微的虎皮效果)。
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步骤5/7
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步骤4:保持中火,加入调料B味噌,不停地翻炒,直到所有的食材都裹满了味噌。
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步骤6/7
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步骤5:保持中火,加入调料C酱油,迅速翻炒均匀,然后关火出锅。
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最后一步
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可以根据自己的口感喜好,撒点干辣椒或者辣椒粉。
①茄子切开之后时间久了就会变黑,为了防止茄子变色,可以像前面提到的那样,将切好的茄子放于盐水中浸泡,等到炒的时候再捞出来直接下锅就可以。
②第四步的时候可能锅里太干,从而导致味噌过多的粘到锅底变得焦糊,如果担心出现这个情况的话,这一步可以稍微淋上一些清水;其实,等熟练之后,可以不加水,直接倒酱油翻炒出锅就行啦。
③这里也可以用其他的色拉油替换香油,但是茄子与香油的搭配,别有风味哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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