香煎法式羊排(简易)
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这个国庆因病反而没出门,在家憋了好几天。今天感觉好了很多,正好又赶上雨停了,出去采购点食材。本来是打算弄点螃蟹解解馋过过节,但是发现有法式羊排,于是临时改变了注意——主要是想继续体验一下新入手的煎锅哈。 需要澄清一下,就是“法式羊排”并不是指羊排的烹调方法,而是对羊肉切割方式。除了法式之外,比较常见的还有英式切割和巴西式切割,三者的区别就是法式切肉范围比较小,取的是精华部位,肉质自然最好;英式切割次之,大小适中;巴西式切肉,保留的范围最大,肉质会复杂很多,但是吃起来自然是最过瘾的哈。 今天用到的是羊里脊位置,看上去像个“斧子”,所以也有有“战斧羊排”的称呼,这种叫法并非原创,而是来自于“战斧牛排”的名称。
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10-30分钟
| 切墩(初级)
主料:羊排(法式战斧);
、
辅料:大蒜,黄油;
、
调料A:盐,孜然(我这里用的是整粒的);
、
调料B:黑胡椒粉(现磨的最好)。
烹饪步骤
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步骤1/5
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步骤1:牛小羊排冲洗干净,然后用厨房纸擦干备用;大蒜切片,将煎锅中火预热,下黄油炒化后倒入蒜片翻炒。
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步骤2/5
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步骤2:蒜片飘出香味之后,将羊排放入锅中;换小火,煎1分钟;保持小火,盖上锅盖,煎3分钟。
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步骤3/5
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步骤3:保持小火,打开锅盖,将羊排翻面,并且撒上盐和孜然,然后盖上锅盖煎制3分钟;。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2021-10-15
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