老干妈肉松贝果｜咸口｜香辣｜惊艳的味道

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吃多了甜口的面包，难得做一次咸口的在我们家都会特别受欢迎，出炉就抢光～老干妈油香的味道，和肉松搭配口感特别好，微辣，不算很辣～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋粉 200克

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全麦粉 50克

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水 140克

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干酵母 2.5克

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盐 3克

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糖 5克

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馅料

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肉松 60克

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老干妈 25克

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沙拉酱 30克

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煮贝果的水

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糖 25克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
高筋粉、全麦粉、水、干酵母、盐、糖都加进面缸，低速搅匀换高速打出粗膜
步骤2/15 点击查看大图
沙拉酱，肉松，老干妈称好放碗里
步骤3/15 点击查看大图
拌匀备用
步骤4/15 点击查看大图
面团打出粗膜即可
步骤5/15 点击查看大图
团圆松弛20分钟
步骤6/15 点击查看大图
均匀分割成5份，团圆松弛20分钟
步骤7/15 点击查看大图
取出一个松弛好的面团，擀成长方形
步骤8/15 点击查看大图
加上馅料，大概23-24g
步骤9/15 点击查看大图
卷成条，收口捏紧，然后一头擀成扇形
步骤10/15 点击查看大图
卷起来收口即可
步骤11/15 点击查看大图
所有都卷好了可以去发酵，35度大概发25分钟，发酵到1倍大
步骤12/15 点击查看大图
25g糖和500g水煮的微开，一点点小泡，贝果每面烫15-20秒，然后捞起来
步骤13/15 点击查看大图
海氏i7烤箱上220，下200，提前预热好，放进贝果烤12-15分钟，具体看上色取出
步骤14/15 点击查看大图
出炉轻震放凉就可以吃了
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⚠️小贴士1⃣️老干妈只要固体颗粒，不要太多油，后面会包不起来2⃣️一定要包紧，不然发酵漏油，烤的时候也漏油3⃣️油纸提前准备好，方便拿发酵好的贝果避免变形4⃣️烫贝果的水不要太热，太烫的水和烫太久，后期贝果烤不饱满5⃣️我吃着不咸，如果你口味清淡，老干妈可以留5g左右尝一下味道再决定加不加6⃣️250g高筋粉可以，200g高筋粉+50g全麦粉也可以